Henri Giraud Blanc de Craie Brut

La familia HEMART se instaló definitivamente en Aÿ a principios del siglo XVII. Su historia se entrelazó con los acontecimientos históricos trascendentales en relación con champagne desde el siglo XVIII en adelante. A inicios del siglo XX, Léon Giraud, coracero en la batalla del Marne, se casó con la señorita Hemart. Reconstruyó el magnífico viñedo familiar, que había sido devastado por la filoxera. Para ello utilizó las últimas técnicas conocidas: el injerto de la vid (vitis vinifera) en los esquejes tomados de ciertas vides americanas. Hoy en día está a cargo de la empresa familiar  la 12 ª generación de la familia Giraud – Hemart y al frente de ella se encuentra Claude Giraud, que probablemente sea uno de los pocos directores generales de una maison de Champagne que supervisa cada carga de uvas que entra en la prensa. Actualmente Henri Giraud se encuentra en un cruce generacional y por lo tanto ha decidido iniciar su propia “revolución” para permanecer fiel a sí misma. En 2016 presentó sus vinos en barricas del bosque de Argonne, así como tres nuevas cosechas que expresan tanto el respeto por el terroir como un espacio de vida y también su  propia visión del vino natural. Además anunció el fin oficial de acero inoxidable. La uva procede de Aÿ, al cual se puede hacer referencia como uno de los terroirs más nobles  dentro de Champagne. Con esta diéresis de Aÿ juegan en su nuevo logo, de manera que podemos ver que sobre la G también hay una diéresis. Aÿ se encuentra en la intersección de los tres principales terroirs de la región de Champagne: el valle del Marne, la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. El secreto detrás de la extraordinaria calidad de los vinos de Aÿ es un terroir único con laderas de tiza orientadas al sur. Durante los últimos 10 siglos, los vinos de Aÿ se han clasificado entre los mejores del mundo y se encuentra situado en el corazón geográfico e histórico de Champagne. 20 centímetros de suelo arcillo calcáreo, subsuelos con 200 metros de tiza franca y pura. Trabajos de agricultura bajo preceptos de responsabilidad y sostenibilidad. La edad de sus viñedos oscila entre 35 y 50 años. Los vinos de Henri Giraud se fermentan  y se crían en huevos de gres  y en barricas de madera del bosque Argonne.