Con una historia que data de 1920, la familia Amiot tiene sus raíces en el terroir de Chassagne‐Montrachet durante generaciones. Los fundadores, Arsène y Flavie, iniciaron una vocación vinícola que se transmite hoy hasta la cuarta generación representada por los biznietos, Thierry y Fabrice.

Arsène Amiot y su esposa Flavie vivían en París, donde dirigían una planta de lavandería. En busca de una niñera para confiar sus cuatro hijos, descubren Borgoña y especialmente las laderas de Chassagne‐Montrachet. Es entonces cuando deciden comprar una casa y la finca Amiot se crea con la adquisición de las primeras parcelas: Les Vergers, Clos Saint Jean, Caillerets y Dog’s Teeth (que se convertirá en el Grand Cru de Montrachet en 1937) .

Después de la guerra, parcelas de prestigio como Chaumées ‘Clos Saint Abdon’ y las Demoiselles en Puligny reforzarán la reputación de la propiedad, tanto en Francia como en el extranjero.

Guy Amiot confió a sus dos hijos la gestión del patrimonio: Thierry se dedica al trabajo del viñedo y la elaboración del vino, mientras que Fabrice desarrolla el negocio en Francia y en el extranjero.
Arado, amamantamiento (eliminación de hojas y brotes
innecesarios para promover el desarrollo de racimos), espaldera, stripping … tantas técnicas que permiten el control natural de los rendimientos al preservar la calidad de las uva.

Para la prevención de las enfermedades más frecuentes de la vid (moho, oidio, …), practican una lucha razonable y razonada de acuerdo con el riesgo

Thierry utiliza técnicas modernas para hacer que los vinos de estilo tradicional respeten el carácter vintage.

Todos los vinos son tratados con 30% de roble nuevo durante 12 meses. Los vinos de Thierry combinan riqueza, elegancia, complejidad aromática y potencial de envejecimiento. Son vinos blancos ejemplares que siguen desconcertantemente por debajo del radar, pero muestran una excelente interacción de fruta, extracto, mineralidad y, en definitiva, un gran equilibrio. Son elegantes pero moderados y sus top 1er Crus son pura dinamita