David Reynaud
Historia
Domaine les Bruyères está situado en Crozes‐Hermitage en Beaumont‐Montreux debajo de la colina Hermitage en el norte del Valle Rhone. El dominio ha sido parte de la familia Serret/Reynaud durante generaciones creciendo y proporcionando uvas a otros productores de la región.
En el año 2000, David Reynaud empezó su aventura creando sus propios vinos 100% biodinámicos. Los primeros frutos llegaron cuando en el año 2003, el domino consiguió el certificado ECO y al mismo tiempo su talento se dio a conocer en la región por sus vinos brillantes en su complejidad y elegancia.
Viticultura
El Domaine Les Bruyères está situado en el corazón de la denominación controlada de Crozes Hermitage sobre “Les Chassis” (nombre dado a las piedras que se encuentran el terroir). David Reynaud lleva desde el año 2000, 28 hectareas de viña.
El Domaine está totalmente conducido en agricultura biológica (certificado por ECOCERT) y biodinámia (certificado por BIODYVIN).
El terroir se caracteriza con unas terrasses argilo calcaría y un suelo drenado por las piedras detríticas.
La uva Syrah, ocupa un sitio muy importante en el Domaine (87%). Es el alma de l’A.O.C. de Crozes Hermitage. David Reynaud trabaja también la uva Merlot y Viognier para elaborar sus cuvées de Vins de Pays.
Los etapes del desbrotar, despuntar, deshojar, desnieta y la vendimia en verde son todas echa a mano.
Las uvas están selecionadas en la viña y luego en bodega tambien se hace una segunda selección. El rendimiento es de 35 hectolitro/hectárea.
Vinificación
La bodega está totalmente enterrada, de manera en que la recepción de la uva se haga por gravedad, en fin de hacer una economía de energía.
Se usa un depósito de hormigón para el vino tinto, aporta oxígeno y ayuda a la fermentación alcohólica y un buen envejecimiento.
El vino blanco se elabora en depósito inoxidable, para realizar un desfangado en frio. Luego se traslada en huevo de hormigón y barricas para las fermentaciones y crianzas.
Toda la bodega esta estudiada de manera en respectar las uvas y el vino.