Ya en el siglo XVI, para ser exactos en 1513, los registros  locales mencionan a la familia MELLOT, cuya vida incluso en  ese momento estaba regida por las temporadas de la vid y  la elaboración de vinos de excelente calidad. 

La familia Mellot, viticultores y comerciantes de vino, fue  nuevamente mencionada durante el asedio de la ciudad.  Continuaron con su paciente labor y continuaron ganando  reconocimiento porque César Mellot fue nombrado Asesor  de vinos de Luis XIV en 1698. 

A principios del siglo XIX, ALPHONSE MELLOT fundó una  taberna en Sancerre donde se podía saborear los vinos  locales y así comenzó un floreciente comercio que iba a  continuar. En 1881 se le concedió una licencia para enviar  su vino por Francia y por todo el mundo. Esto marcó el  comienzo de una conquista pacífica que ha sido perseguida  y desarrollada por el negocio familiar de padres a hijos desde entonces, y el hijo mayor sigue llevando el nombre  del Fundador Alphonse. 

En la actualidad, esta tradición vinícola centenaria es  perpetuada por Alphonse MELLOT, padre e hijo, la  generación 18 y 19 en llevar el nombre. 

Los vinos se elaboran en el viñedo superior de Sancerre,  el más famoso de los cuales es el «DOMAINE LA MOUSSIERE».  Su excepcional calidad le ha llevado a ser catalogado  oficialmente como una categoría única entre los vinos Sancerre  y comprende un único viñedo de más de treinta hectáreas. 

Su ubicación en el extremo suroeste de Sancerre, su suelo  calcáreo y su subsuelo específico, son todas las condiciones  perfectas para el cultivo de la vid. 

Los vinos blancos se producen a partir de Sauvignon Blanc, con  uvas pequeñas y muy compactas, que se encuentra entre las  variedades más antiguas que se conocen. 

Sancerre ocupa un lugar destacado en la jerarquía de los vinos  blancos gracias a su gran finura, su bouquet afrutado. 

Los vinos tintos y rosados se producen a partir de la uva Pinot  Noir, en particular de las cepas más viejas del «Vieux Clos  Chambrastes». Cuenta la leyenda que este viñedo se encuentra  en el lugar de un antiguo campamento romano. 

Certificado en agricultura ecológica y biodinámica.

Fermentación natural con levaduras indígenas .  Vinificación y crianza sobre lías finas en distintos tamaños de madera (barricas, fudres, demi-muids,..)